Aperitiv de vinete si gogosari

Aperitiv de vinete si gogosari

Ingrediente:

vinete 3 kg, ulei 1l, otet de 9 grade

Mod de preparare:

Se curata vinetele, se spala si se taie in rondele. Gogosarii se curata, apoi se taie in cuburi mici. Se prajesc pe rind legumele cu ulei incins pina cand prind o crusta aurie. Intre timp se spala si se oparesc bine borcane mici. La 1 l de otet se adauga 1l de apa, 10 de gr. piper boabe si 75 gr. de sare si se fierbe totul in clocote 5 minute. In fiecare borcan mic se pun alternativ straturi de vinete si gogosari presati, apoi se completeaza lichidul cu uleiul din sos. Se lega borcanele cu celofan si se fierb pe baie de aburi 30 de minute.