Caltabos Timisan

Caltabos Timisan

Ingrediente:

- ficat de porc 600g
- rinichi 350g
- slanina 600g
- carne de la ceafa 900g
- carne de la capatana 350g
- ceapa prajita 150g
- piper, maghiran, enibahar, sare

Mod de preparare:

Se fierbe ficatul si slanina si se toaca foarte fin. Rinichii, carnea de la ceafa si capatana se fierb impreuna si se toaca la marimea mijlocie. Aceasta tocatura se amesteca cu ceapa prajita, 3 grame de piper marunt, 0.5g de maghiran, 0.5g enibahar si se sareaza dupa gust.

Tocatura se pune in mat gros. Se fierbe 45 de minute in apa fara clocot (80 C), apoi se raceste in apa rece. Se consuma ca atare.