Caltabos Afumat
Ingrediente:
- ficat de porc 3kg
- ceapa rosie 1 buc
- grasime de la gatul porcului 2 kg
- sare 100 g
- piper
- cuisoare
Mod de preparare:
Se spala bine ficatul crud in apa rece, apoi se trece prin masina de tocat impreuna cu o ceapa rosie prajita in untura. Se sareaza dupa gust. 2 kg de grasime de la gat se trec o singura data prin masina de tocat si se condimenteaza cu 100 g sare, 2.5g piper pisat si 3 g cuisoare. Cele doua compozitii se amesteca bine, se umple un mat de orice marime si se fierbe cam o ora (in functie de grosime) in apa fara clocot.
Dupa fierbere, caltabosii se clatesc in apa rece si se dau la fum.
Dum Ian 04, 2009 5:52 pm